Coated Cashew Nuts / Batch 02 / 80% Dark / Origins : The Pla

Coated Cashew Nuts / Batch 02 / 80% Dark  / Origins : The Pla / Variety : Sisaket

(จาก อำเภอ.ท่าปลา , จังหวัด.อุตรดิตถ์)

Single Origin

Batch : 02

Type % : Dark 80% / Thung pho

Texture : Matte

Cashew Nuts

Origin : Tha Pla (Uttaradit)

Region : Northeastern Thailand / Isan

   เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จาก กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามเซียน

ต.หาดล้า อ.ท่าปลา จ.อุตรดิตถ์ สายพันธุ์ ศรีสะเกษ  มีผลออกสีแดงและสีเหลือง สภาพแวด้อมของพื้นที่การปลูกเป็นภูเขา ดินลูกรัง มีสภาพอากาศค่อนข้างแล้ง ช่วงที่เก็บเกี่ยวเมล็ดได้ดีที่สุดคือช่วงหัวปี ช่วงเดือนมีนาต้นเดือนเมษา ช่วงต้นฤดูกาลเพื่อคัดเลือกเม็ดที่ใหม่ของฤดูนั้น ให้ราคาสูงกว่าตลาด เพื่อให้เม็ดคุณภาพดีที่สุด

   กระบวนการผลิตนั้นเริ่มต้นจาก เกษตรกรเลือกเก็บผลที่สุกที่ตกลงมาจากต้น จะได้ไม่เก็บผลอ่อน ต่อมา ตากแดดแรก 4-5 แดดและต้องเป็นแดดจัด และ นำไปแช่น้ำ 3 คืนให้อ่อนลงเพื่อนำไปปอกมือได้ง่ายขึ้น  เกษตรกรปอกได้ทีละเม็ดเพื่อให้ไม่แตก เม็ดจะเต็มและสวย นำไปตากแดดจัดอีก 3-4 แดดจนออกสีแดง ขั้นตอนสุดท้าย นำมาขูดเปลือกบางชั้นนอกเพื่อให้เห็นผวสีขาวด้านในครับ

   Chocolate Maker นำมาคั่วโดยควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมและจ่างพลังงานให้นิ่งที่สุดเพื่อให้สุกแบบสม่ำเสมอและทำให้รสที่ได้หวานมัน กลิ่นหอมยาวขึ้น หลังจากนั้นเรานำไปเคลือบกับช็อกโกแลตจาก ทุ่งโพธิ์ แบช 331  80% Dark ที่มีความเป็นถั่วและผลไม้สุก ทานร่วมกันแล้วเกิดมิติใหม่ๆครับ