Wang Nam Yen
Origin
Origin Detail : Wang Nam Yen
ORIGIN : Wang nam yen (อำเภอ วังน้ำเย็น)
Province : Sa kaeo (จังหวัด สระแก้ว)
Village : Khlong Fak Mit (หมู่บ้านคลองฝักมีด)
Country : Thailand (ประเทศไทย)
Region : Eastern (ภาคตะวันออก)
PROCESSOR : คุณตั้ม (คุ้มเพชรโกโก้)
LANSCAPE : พื้นที่ราบลุ่ม ติดเชิงเขาหวาย
ENVIRONMENT : สวนโกโก้ รายล้อมด้วยยางพารา,กล้วยน้ำว้า, อ้อย,ลำไย,ขนุนทองประเสริฐ,มะม่วงอาร์ทู,ไผ่หวาน เป็นต้น
FERMENTATION : หมักลังไม้ จุลินทรีย์ในท้องถิ่น ใบตอง: เลือกเฉพาะใบตองจากต้นกล้วยใกล้คลองหรือสระธรรมชาติ
DRYING : ตากแดดธรรมชาติ โล่งแจ้ง 3 วันแรกของการตาก :ตากใต้ร่มเงา ต้นไม้ใหญ่ สลับ แดดปกติในที่โล่ง
VARIETAL : สายพันธุ์ลูกผสมชุมพร1( Forastero)
Harvest Season : ตุลาคม-กุมภาพันธ์
Climate : ร้อน8เดือน ฝน 3 หนาว1 สภาพอากาศโดยรวมเขตร้อนถึงร้อนมาก สลับลม พัดเล็กน้อยตลอดทั้งปี นอกเขตชลประทาน ,อุณหภูมิเฉลี่ย ตลอดทั้งปี 36-39 องศาเซลเซียส
Farm and Plantation
Na Luek
Origin
ORIGIN : NA LUEK (นาลึก)
Province : Nakorn sri thammarat
(จังหวัด นครศรีธรรมราช)
Village : Baan Na luek
(บ้านนาลึก อ.ร่อนพิบูลย์)
Country : Thailand (ประเทศไทย)
Region : South(ภาคใต้)
PROCESSOR : คุณพ่อจรวย
LANSCAPE : พื้นที่ราบลุ่ม ติดเชิงเขา
ENVIRONMENT : สวนโกโก้ รายล้อมด้วย,กล้วยหอม,ทุเรียน,เงาะ,มังคุด,ลองกอง และยางพารา
FERMENTATION : หมักลังไม้ จุลินทรีย์ในท้องถิ่น ใบตอง: เลือกเฉพาะใบตองจากต้นกล้วยที่ปลูกในแปลงโก้โก้ที่ต้านยังเล็กอยู่
DRYING : ตากแดดธรรมชาติ :ตากใต้ร่มเงา ต้นไม้แดดอ่อนๆ 3-4วันแล้วค่อยๆไปตากแดดที่ความร้อนเพิ่มขึ้นไล่ความร้อนของแดดไปจนเมล็ดได้ที่
VARIETAL : สายพันธุ์ลูกผสมน่าน133(Criollo, Forastero, Trinitario)
Harvest Season : มิถุนายน-สิงหาคม
Climate : สภาพอากาศโดยรวมเขตร้อนชื้น ฤดูร้อนสลับกับฤดูฝน
Farm and Plantation
Kholo Tan Yong
Origin
ORIGIN : KHOLO TAN YONG (ตำบล คอลอตันหยง)
Province : Pattani (ปัตตานี)
Region : Southern (ภาคใต้)
PROCESSOR : แบยา (เป็นภาษาบ้านท้องถิ่น)
LANSCAPE :พื้นที่ราบ , ตีนภูเขาติดสวนยางพารา
ENVIRONMENT :สิ่งแวดล้อมสวนโกโก้ ลองกอง เงาะ ทุเรียน กล้วย ยางพารา มังคุด มะพร้าวน้ำหอม
FERMENTATION : หมักลังไม้ จุลินทรีย์ในท้องถิ่น ใบตอง ใบมะพร้าว ใบโกโก้
DRYING :ตากแดดธรรมชาติ สลับกับตากในโรงเรือน
VARIETAL : สายพันธุ์ลูกผสมชุมพร1( Forastero)
Harvest Season : สิงหาคม - เมษยน
Climate : สภาพอากาศโดยรวม มีอากาศที่ร้อนสูงและฝนตกบางช่วงในระยะเวลาสั้นๆ มีแดดค่อนข้างเยอะ
ช่วงฤดูฝน มีฝนตกชุกในตลาดทั้งเดือน ในเดือน กันยายนถึงตุลาคมและมีพายุฝน
Farm and Plantation
Sam Phrao
Origin
Origin Detail : Sam phrao
ORIGIN : Sam phrao (ตำบล สามพร้าว)
Province : Udon thani (จังหวัดอุดรธานี)
Village : Nong bua (หมู่บ้านหนองบั่ว)
Country : Thailand (ประเทศไทย)
Region : Northeast (ภาคตะวันออก)
PROCESSOR : คุณโป๊ะ
LANSCAPE : พื้นที่ราบลุ่ม ติดน้ำ
ENVIRONMENT : สวนโกโก้ รายล้อมด้วยแปลงผัก
FERMENTATION : หมักลังไม้ จุลินทรีย์ในท้องถิ่น ใบตอง: น้ำว้าและตานี
DRYING : ตากแดดธรรมชาติ โล่งแจ้ง มีแดดสลับฝน ได้ตากแดดจริงๆไม่ถึง 48ชม.
VARIETAL : สายพันธุ์ลูกผสมชุมพร1
Harvest Season : กันยายน 2025
Climate : สำหรับปีนี้ร้อน6เดือน ฝน 4เดือนสลับแดด มีพายุติดต่อกัน ตลอด1-2 เดือนหนาว2 สภาพอากาศโดยรวมเขตร้อนถึงร้อนมาก สลับพายุลมขนาดเล็ก พัดเล็กน้อยตลอดทั้งปี ,อุณหภูมิเฉลี่ย ตลอดทั้งปี 36-39 องศาเซลเซียส
Thung Pho Origin
Origin Detail
Origin : Thung Pho (ตำบล ทุ่งโพธิ์)
Province : Na Khon Sri Thammarat (จังหวัดนครศรีธรรมราช)
Country : Thailand (ประเทศไทย)
Region : Southern (ภาคใต้)
PROCESSOR : คุณทร (กลุ่มเกษตรนวัตกรรมทุ่งโพธิ์)
LANSCAPE : พื้นที่ราบลุ่มและเนินเขา
ENVIRONMENT : สภาพอากาศร้อนชื้น มีปริมาณน้ำฝนสูง ปลูกอยู่ร่วมกับผลไม้ ทุเรียน มังคุด มะพร้าว
FERMENTATION : การหมักเมล็ดโกโก้สด ทำโดยการนำเมล็ดที่แกะจากฝักมาหมักในลังไม้ 7-8 วัน
เอาน้ำที่ได้จากการหมักในช่วง 18 ชั่วโมงแรกมาราด-รดลงกองหมัก เพื่อให้สารประกอบกลิ่นรสเสถียรขึ้น ลดความแปรปรวน
DRYING : ตากแห้ง ในโรงตาก โดยใช้หลักการ slow dry ต่อด้วย fast dry ซึ่งจะช่วยให้เมล็ดมีความแห้งจากภายในสู่ภายนอก ซึ่งจะช่วยให้เมล็ดมีกลิ่นรสที่ดี
VARIETAL : สายพันธุ์ลูกผสมชุมพร1
Harvest Season : ฤดูเก็บเกี่ยวหลัก มักอยู่ในช่วง ปลายปีถึงต้นปี และมีผลผลิตออกตลอดปี
Climate : ภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน (Tropical Monsoon Climate) มีฝนตกเกือบตลอดปี และมีความชื้นสูง
