จำนวนที่ท่านต้องการ 1-5 แหล่ง ตามหลักง่ายๆแนะนำให้เลือกตามนี้

1.ต้องการแค่1แหล่ง 

สิ่งที่ควรเลือกคือโทนรสชาติที่เข้าถึงได้ง่าย ไม่หวือหวาและค่อนข้างสงบ

-โทนถั่ว มอลต์

2.ต้องการ2แหล่ง ควรเลือก2โทนที่ต่างกันชัดเจน

-โทนถั่ว

-โทนผลไม้

3.ต้องการ3แหล่ง ลำดับดังนี้

-โทนถั่ว

-โทนผลไม้สุก ฉ่ำ หอม หวาน

-โทนผลไม้ที่มีกรดสูง มีความสว่าง 

4.ต้องการ 4แหล่ง ลำดับดังนี้

*โทนถั่วที่แตกต่างกัน

-ถั่ว1 ควรเป็นโทนถั่วที่มีความเข้าใจง่าย nutty malty grain

-ถั่ว2 ควรเป็นโทนถั่วที่มีความหนักแน่นสูง มีความเข้ม ติดขมตอนปลายได้เล็กน้อย

 

*โทนผลไม้ที่แตกต่างกัน

-ผลไม้1 หอมหวานฉ่ำ กรดน้อย หรือไม่มีเลย

-ผลไม้2โทนผลไม้ที่มีกรดสูง สีสว่าง

​

5.ต้องการ 5แหล่ง 

ท่านสามารถพิจารณาเพิ่มจาก4แหล่งเข้าไปได้คือโทนผลไม้แห้ง

โทนนี้จะมีความทึบเข้ามาเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากผลไม้สดค่อนข้างชัดเจน

 

     หากท่านได้เห็นลำดับดังข้างต้นนี้ จะทำให้ไขข้อฉงนในการตัดสินใจเลือกช็อกโกแลตเบื้องต้นได้กระจ่างไม่น้อย